Page 117 - https___jdihkemdikbudgoid_sjdih_siperpu_dokumen_salinan_salinan_20220211_105800_Salinan Permendikbudristek Nomor 7 Tahun 2022_JDIH_220212_135409

- 66 -

c) pada keahlian yang berkaitan dengan waiter food
beverage service, meliputi: pemulaan percakapan dan

pengembangan hubungan baik dengan tamu, penyajian
makanan, penyediaan penghubung antara area dapur

dan area layanan, penyajian minuman nonalkohol,

penyediaan layanan makanan dan minuman serta
penyediaan room service.

c. Kuliner

1) Materi Umum
a) bekerja pada lingkungan sosial yang beragam harus

mudah beradaptasi dan berkomunikasi secara efektif

serta memanfaatkan berbagai teknologi terkini;
b) K3 meliputi penerapan K3LH dan budaya kerja industri,

antara lain: langkah kerja yang aman, pencegahan

bahaya di tempat kerja, prosedur-prosedur dalam
keadaan darurat, dan penerapan budaya kerja industri

5R;

c) metode dasar memasak pada pengolahan makanan
disertai standar HACCP; dan

d) kewirausahaan kuliner, yaitu: identifikasi ide/jenis

usaha, perhitungan dan pengambilan risiko dalam
mengembangkan dan mengelola usaha, pengelolaan

usaha dengan mendayagunakan pengetahuan dan
keterampilan.

2) Materi Khusus

a) pada keahlian yang berkaitan dengan cook helper
cookery, meliputi: proses pembuatan makanan manis

yang disajikan panas dan dingin, pembuatan sandwich,

persiapan dan pengolahan seafood, persiapan
pembuatan dan penyajian apetizer dingin, pembuatan

sup, pembuatan kaldu dan saus, pembuatan sayuran,
telur, dan makanan yang terbuat dari tepung;

b) pada keahlian yang berkaitan dengan cook helper

patiseri, meliputi: proses pembuatan produk patiseri
yang meliputi pembuatan cokelat dan permen cokelat,

persiapan, pembuatan, dan penyajian apetizer dingin,

persiapan dan pembuatan pastry, persiapan dan

jdih.kemdikbud.go.id