Page 107 - https___jdihkemdikbudgoid_sjdih_siperpu_dokumen_salinan_salinan_20220211_105800_Salinan Permendikbudristek Nomor 7 Tahun 2022_JDIH_220212_135409

- 56 -

i) prosedur keamanan pangan, meliputi: menangani
keamanan pangan, mengidentifikasi, mengendalikan

dan melaporkan bahaya keamanan pangan, memenuhi
standar higiene pribadi pekerja; dan

j) pengujian organoleptic, meliputi prosedur dan teknik

melakukan pengujian organoleptic.
2) Materi Khusus

a) pada keahlian yang berkaitan dengan pengolahan hasil

pertanian mencakup juga pengolahan hasil pertanian,
perkebunan, tanaman herbal, perikanan dan

peternakan, pengemasan, Good Manufacturing Practise

(GMP) penyimpanan dan penggudangan (teknologi
pengemasan first in first out (FIFO) dan tata letak

gudang);

b) pada keahlian yang berkaitan dengan pengolahan hasil
perikanan mencakup juga pengolahan rumput laut,

pengolahan surimi dan produk diversifikasinya,

pembekuan dan pengalengan ikan (pemilihan loin dan
flake untuk pengalengan, teknik mengoperasikan pack

shapper, teknik menimbang, teknik kalibrasi, jenis-jenis

medium, pengoperasian alat memasak, pengoperasian
nozzle spray, penyetelan seamer, penutupan kaleng

dengan double seam, pengoperasian retort, pendinginan
retort (cooling pressure), GMP, pengambilan sampel; dan

c) pada keahlian yang berkaitan dengan pengawasan

mutu hasil pertanian mencakup juga penyiapan dan
pengambilan sampel, analisis volumetric dan

gravimetric, analisis fisikokimia, analisis menggunakan

instrument, analisis mikrobiologi, dan analisis
proksimat.

f. Kehutanan

1) Materi Umum
a) K3 serta lingkungan hidup, meliputi: konsep, prinsip

dan prosedur K3, P3K, APD, dan PLH;
b) proses bisnis bidang kehutanan, meliputi: klasifikasi

industri, lingkup usaha, perencanaan produk, proses

produksi, pemasaran, perbaikan dan perawatan

jdih.kemdikbud.go.id